Le maquereau
Sa chair a un goût distinctif et prononcé. Le maquereau est une des espèces marines les plus riches en acides gras oméga-3.
Pour les petits specimens, on les cuira en papillote avec du thym, du laurier et du romarin.
Le maquereau au vin blanc reste une recette incontournable pour le poisson de taille moyenne.
Plus gros, il est conseillé de griller le poisson sur un gril nervuré très chaud pour dissiper son gras présent et fort en goût. Il sera alors servi avec une sauce moutarde douce, ou bien sur un lit de haricots blancs, un mariage surprenant mais délicieux.