Le colin merlu : c'est la saison !
Le merlu, également appelé colin, est un poisson rond au corps allongé de couleur gris clair caractéristique. Il possède une grande bouche se terminant à l'aplomb du centre de l'oeil et des dents pointues et bien développées.
Il se distingues des autres gadidés par son absence de barbillon et la présence de deux nageoires dorsales.
Le merlu, ou colin, est délicieux en version salée-sucrée avec un jus d'agrume et une pointe de piment ou tout simplement poché à la vapeur.
Les conditionnements proposés par Transgourmet Seafood :
- Barquette sous atmosphère : pavé avec peau, dos avec peau, filet
- Marée traditionnelle : entier, darne, filet avec peau, pavé, queue de filet
Lieu jaune : c'est la saison !
Avec sa chair fine et feuilletée, le lieu jaune est, selon les amateurs, l’un des meilleurs poissons de la côte Atlantique.
Les produits de la mer ont une saisonnalité, la respecter c’est préserver la biodiversité. Le petit plus est qu’un poisson de saison est aussi un poisson plus économique à l’achat puisqu’il est abondant et que seul ce qui est rare est cher ! Le mois d’avril est donc la saison parfaite pour consommer ce poisson au goût délicat.
Vous souhaitez mettre du lieu jaune à la carte ? Découvrez notre suggestion de plat du jour "Papillote de lieu jaune à la moutarde et câpres, pommes de terre à l'anglaise" !
Tout pour réussir son été !
Le catalogue « Réussir sa saison » spécial été est composé de près de 12 pages pensées pour vos cartes de saison, qu’elles soient à consommer sur place ou à emporter.
Pour vous, nous avons sélectionné les essentiels qui vous permettront de proposer une cuisine gourmande et soucieuse de l’origine des produits qui la compose.
Dans « Réussir sa saison » spécial été, vous retrouverez une sélection de poissons crus de saison idéaux pour la cuisine à la plancha, de coquillages et crustacés, de saurisserie et fumaisons et de tapas de la mer.
Découvrez également des recettes exclusives et créatives, pour faire de votre été un véritable succès !
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Information produitPêchés dans les eaux froides au large de la Norvège selon des méthodes de pêche durables certifiées MSC.Un salage doux en saumure traditionnelle, préservant la qualité du filet de hareng, et un fumage à la verticale en four à bois.
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Information produitElle a la frite en marinière ! Il existe différentes façons d’agrémenter ces fruits de mer qui font le régal de nos tablées. Marinières ou gratinées, ces coquillages sont une invitation à la convivialité et au festin.
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Information produitObtenu à partir d’églefins pêchés au large de la Norvège, de l’Écosse ou de la Bretagne, selon des méthodes de pêche durables certifiées MSC. Après salage, il est rincé dans un bain additionné de Rocou puis fumé.
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Information produitSeules au monde à arborer le Label Rouge, preuve ultime de leur qualité supérieure, les crevettes de Mahajamba sont élevées à leur aise dans d’immenses bassins aux fonds naturels de terre, en filière maîtrisée intégralement, selon un éco-modèle qui...Lire la suite
Information produitLa ferme ostréicole de la famille Brouhard existe depuis trois générations. Ils produisent une huître Marennes d’Oléron, fine de claire IGP, la seule huître française à bénéficier de ce signe d’identification.Lire la suite
NouveautéLa ferme ostréicole de la famille Brouhard existe depuis trois générations. Ils produisent une huître Marennes d’Oléron, fine de claire IGP, la seule huître française à bénéficier de ce signe d’identification.Lire la suite
Information produitMoins connu que le grondin rouge, il est tout aussi appétissant. Blanche et ferme, la chair du perlon est délicate mais méconnue des consommateurs. Préférez-lui une cuisson au court-bouillon afin de profiter de toutes ses saveurs. Idéal dans la bouillabaisse.
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Information produitSa chair est naturellement blanche ou rosée grâce à un pigment artificiel. La truite possède le goût typique des poissons carnassiers. Ce poisson est idéal lorsqu’il est cuit façon meunière.Lire la suite
Information produitChaque année, entre janvier et février, portés par leur instinct, des centaines de millions de cabillauds dans la fleur de l’âge migrent vers la côte nord de la Norvège et les îles Lofoten.
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Information produitLa coquille Saint-Jacques est l’emblème de la pêche normande et fait vivre près de la moitié des navires de pêche côtière.
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